Mantı tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de hepimizin favori yemeklerinden biri olan mantı! Yemeğimiz geleneksel ağız tadımıza uygunluğu ve pratik yapımı ile her daim sofralarımızı güzelleştiriyor. Gerek özel günlerimizde gerekse işten geldiğimizde pratik bir yemek arayışında olduğumuz zaman hepimiz için büyük bir kurtarıcı oluyor. Kültürümüzde birbirinden çok farklı mantılar olsa da en sevileni hep klasik mantı olmuştur. Üzerine hazırladığımız bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosumuzu da dökünce dillere destan bir yemek çıkıyor ortaya. Peki, yemeklerimizi bir şölene dönüştüren bu güzel mantı nasıl yapılır?

Mantı İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 buçuk su bardağı un
• 1/4 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Harcı İçin:
• Yaklaşık 200 gram kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Haşlamak İçin:

• Göz kararı (yaklaşık iki su bardağı kadar) soğuk su

Mantı Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı nane

Yoğurt Sosu İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak

Mantı Yapımı

Öncelikle mantınızın hamuru için ununuzu eleyerek derin bir karıştırma kabına alın. Elediğiniz unun ortasına bir havuz açın. Açılan kısma yumurtanızı kırın. Daha sonra yumurtayı unla bütünleştirerek azar azar suyu ilave edin. Tüm malzemeler iyice birbirine geçene kadar yoğurmaya devam edin. Mantı hamurunuzun sert bir kıvamda olması şekil verebilmeniz için önemli bir püf noktadır. Yeteri kadar yoğurduğunuz mantı hamurunuzun üzerini örtün ve 10 dakika kadar bekletin.

Hamurunuz dinlenirken iç harcınızı hazırlamaya geçebilirsiniz. Öncelikle kuru soğanı rendeleyin. Rendelediğiniz soğanı kıyma, tuz ve karabiber ile uygun bir kapta karıştırın. Dinlenen hamuru iki ayrı bezeye ayırın. Merdane yardımı ile unlanmış mutfak tezgahınızın üzerinde börek hamurundan biraz kalın olacak şeklide açın. Ardından hamuru kare kare eşit parçalar halinde kesin ve aynı işlemi diğer beze için tekrarlayın.

Hazırladığınız iç harçtan mantı karelerinin içine yeteri kadar yerleştirin. Daha sonra kare parçaların dört ucu birbirine denk gelecek şekilde kapatın. Tüm kareler için aynı işlemi uyguladıktan sonra pişirmeye geçebilirsiniz. Soğuk suyu tencerenize döküp hazırladığınız mantıları yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantıları da süzdükten sonra servis tabaklarınıza alabilirsiniz.

Sosu için; tereyağınızı sos tenceresinde erittikten sonra içerisine salçayı ve naneyi de ekleyin. Bu şekilde 2-3 dakika kadar kavurun. Servis tabaklarına aldığınız mantılarınızın üzerine hazırladığınız yoğurttan ve sosunuzdan ekleyerek ılık bir şekilde servis yapabilirsiniz. Şahane mantınız hazır. Afiyet olsun.